Maco MakanG Coto

Assalamu Alaikum Cika'

Yes.. Kali ini kita makanG Coto Cika'. Karena tadi siang saya kelaparan habis antar pesanan pelanggan pembeli pupuk, jadinya saya singgah di Warung Coto Makassar di Jl. Toddopuli 7. Nama warungnya Coto Jeneberang.

Ngopi Di Warkop Jenderal

Halo Para Capila..

Mauki ngopi atau nongkrong tapi malaski kalo terlalu ramai dan bising..? Inie ada warkop yang rekomended sesuai kriteria yang tidak terlalu ramai. Jadi bisa santai-santai kerjakan pekerjaan kantor atau sekedar nongkrong saja.

Namanya Warkop Jendral di Jalan Adyaksa Baru Ruko Zamrut. Tempatnya lumayan lega karena memang kurang ji orang disini. Menu kopinya juga beragam seperti kopi Toraja khas Sulawesi Selatan, Kopi Gayo aceh dan masih banyak lagi jenis kopi yang lainnya bro..

Kalo saya sendiri suka suasananya, tidak bising dan yang paling penting kurang asap rokok.

Jalan-jalan ki kesini kalo ada waktu ta.

Dangke Keju Khas Enrekang Sulawesi Selatan

Dangke adalah makanan tradisional yang berasal dari Kabupaten Enrekang kurang lebih 8 jam menempuh perjalanan darat dari kota Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia. Dangke terbuat dari fermentasi susu kerbau yang diolah secara tradisional.  Dangke memiliki tekstur seperti tahu dan memiliki rasa yang mirip dengan keju. Dangke juga terkenal memiliki kandungan protein betakaroten yang cukup tinggi. Dangke dibuat dengan merebus campuran susu kerbau, garam, dan sedikit getah buah pepaya. Hasil rebusan tersebut kemudian disaring, dibuang airnya, dan kemudian dicetak sesuai bentuk yang diinginkan. Dangke dapat langsung disajikan atau diolah lagi menjadi variasi makanan lain seperti dangke bakar dan sejenisnya. Dangke dibuat dengan cara menambahkan getah pepaya pada susu sapi. Getah pepaya mengandung enzim papain yang berfungsi memisahkan protein dengan air. 

Beberapa tahun yang lalu dangke ini biasanya disajikan dengan cara digoreng untuk digunakan sebagai lauk santap siang bersama keluarga, namun kini olahan kuliner dari bahan dangke kian beragam jenisnya. Selain keripik, dangke juga bisa dibuat menjadi bakso, sup, nugget sampai campuran kue, makanya tidak salah jika dangke dijuluki sebagai kejunya orang Enrekang.

Paria Kambu Khas Makassar

Buah Paria alias Pare adalah salah satu buah yang mengandung banyak manfaat. selain untuk obat buah paria dapat juga digunakan sebagai bahan pembuat sayur. Paria Kambu namanya, Sayur Paria kambu Inilah sayur favorit Almarhum dan Almarhumah Ayah dan Ibu tercinta. Pahiiiit tapi enaaaaak kata mereka... wangi khas kelapa sangrai bercampur ikan. Sayur ini diberi nama  Paria kambu. Paria dalam bahasa Makassar adalah buah Pare sedangkan Kambu dalam bahasa Makassar berarti isi. Jadi paria kambu berarti Buah Pare yang diberi isi. Boleh daging...ayam atau ikan. Tapi yang paling sering digunakan sebagai bahan isi adalah ikan. Ibuku selalu membuat sayur paria kambu menggunakan bahan ikan teri basah yang dicampur kelapa sangrai halus. Tapi bisa jugaji pake ikan yang lain daeng... Untuk mengikat adonan digunakan telur.

Kue Barongko Made in Bugis-Makassar

Gambar diambil dari inforesep.com

Barongko.. Hmmm.. mendengar namanya disebutkan salah soreng teman dikantor, jadi terbayang kelezatan salah satu makanan penutup unik khas masyarakat Bugis-Makassar. Barongko sebenarnya adalah salah satu jenis makanan penutup khas Bugis-Makassar yang cara pembuatannya tergolong sangat mudah. Barongko terbuat dari bahan pisang raja matang yang dilumatkan kemudian dibungkus dengan daun pisang yang selanjutnya dikusus hingga matang.

Pada jaman dahulu, ketika masih berjayanya era pemerintahan kerajaan di makassar, barongko adalah salah satu jenis makanan penutup yang sangat mewah, yang hanya disajikan untuk para raja-raja dan pada moment-moment tertentu saja seperti pada acara pernikahan, dan pada upacara adat lainnya

Bagi daeng-daeng semua yang ingin menikmati panganan khas Bugis-Makassar ini, silahkan datang dan berkunjung di Makassar. Biasanya panganan ini rame dijajakan oleh para penjual terutama pada bulan Ramadhan yang disajikan sebagai kue untuk berbuka puasa bersama dengan pisang ijo dan minuman dingin pelepas dahaga.

Kue Janda Alias Songkolo Bandang

Kue Janda atau yang sering disebut oleh masyarakat Kota Makassar dengan sebutan Songkolo Bandang adalah penganan unik dari makassar yang terbuat dari pisang dan ubi kayu serta parutan kelapa. Kue ini dibuat dengan potongan pisang yang dibalut dengan parutan ubi kayu yang dikukus kemudian ditaburi dengan parutan kelapa dan gula pasir.

Kue Janda biasanya tampil dalam dua warna hijau dan merah, untuk warna hijau dapat diperoleh dari daun pandan suji yang ditumbuk dan diperas airnya, untuk menambahkan aroma harum dari daun pandan biasanya parutan ubi kayu diberi air perasan daun pandan. Sedangkan untuk pewarna merah, dapat digunakan pewarna makanan alami yang dapat diperoleh di warung-warung terdekat rumah anda.

Ada yang mau bikin sendiri..? nih.. Icapila Daeng Kana dalam Sepotong Cerita Dari Pannyingkul Kota Makassar akan membagikan resepnya untuk daeng-daeng semua..

Bahan:

1. Ubi Kayu
2. Pisang
3. Kelapa
4. Garam
5. Gula Pasir
6. Daun Pandan Suji

Cara Membuatnya:

1. Parut Ubi kayu kemudian ditambahkan garam sesuai selera (tambahkan pula perasan daun pandan yang ditumbuk untuk menambahkan aroma harum)
2. Tumbuk daun pandan suji untuk pewarna hijau kemudian peraskan air daun pandan suji yang telah diparut tadi ke parutan ubi kayu.
3. Potong-potong pisang dengan besar sesuai selera anda.
4. Balut pisang dengan parutan ubi kayu kemudian kukus hingga matang.
5. Setelah matang, gulingkan kue janda atau songkolo bandang tadi ke dalam parutan kelapa, kemudian taburi dengan gula pasir.
6. Songkolo Bandang siap untuk disantap.

Barobbo' Kuliner Unik Dari Sulawesi

Assalamu Alaikum daeng...

Ada yang suka makan Baro'bo'..? tapi tidak tau cara membuatnya.. tenang-tenang.. Icapila Daeng Kana dalam Sepotong Cerita Dari Pannyingkul Kota Makassar akan membagikan satu resep kuliner unik dari Sulawesi yang bernama Baro'bo'..

Langsung praktek daeng..

Siapkan dulu bahan-bahan yang diperlukan yaitu: jagung manis, ayam potong (suir-suir goreng) atau udang, bawang merah, bawang putih, merica (secukupnya), bayam bisa juga pake kangkung atau sawi dan yang terakhir adalah daun sup. Dan sebagai pelengkapnya adalah bawang goreng, ulekan cabe plus air perasan jeruk nipis serta perkedel dari jagung yang bahan-bahannya adalah jagung kuning, telur ayam, bawang merah, bawang putih, merica, tepung terigu serta irisan daun sup dan daun bawang lebih seru lagi kalo ditambahain udang.

Oke.. bahan sudah lengkap. Selanjutnya cara pembuatannya. Parut jagung manis kemudian masukkan ke dalam Panci, isi dengan air, tambahkan udang kemudian masak, tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih tunggu hingga mendidih kemudian masukkan sayuran, daun sup merica dan garam kemudian masak lagi hingga matang. yups.. baro'bo' siap untuk disajikan. Siapkan bubur dalam mangkuk, taburi atasnya dengan ayam goreng suir-suir, bawang goreng dan perkedel jagung. hmmm.. Baro'bo' siap disantap dengan pelengkap cabe ulek plus air perasan jeruk nipis.

Yang Serba Pisang di Makassar

Assalamu Alaikum Daeng..Icapila Daeng Kana kali ini kembali akan menampilkan kuliner-kulier yang lezat dari Makassar, kalo aku sih memberinya nama "Trio Pisang" karena memang bahan-bahan dasarnya dari buah yang bernama pisang.

Oke.. kita langsung saja membahas si "pisang" berikut ini:

Es Pisang Ijo

Kuliner berikut diberi nama es pisang ijo karena warnanya yang berwarna hijau, sebenarnya sih warnanya bisa diganti sesuai selera tapi karena saking terkenalnya dengan nama es pisang ijo walaupun diberi warna lain tetap saja disebut dengan es pisang ijo. Kuliner ini dibuat dari pisang raja yang diberi balutan dari adonan tepung terigu yang dililitkan keseluruh tubuh pisang tersebut, sedangkan sausnya terbuat dari campuran santan kelapa dan terigu.

Es Pallu Butung

Kuliner ini terbuat dari pisang kepok yang dikukus hingga matang kemudian dipotong-potong kecil sesuai selera, dimasak bersama dengan campuran tepung terigu, air perasan santan kelapa, gula pasir, vanili, daun pandan serta sedikit garam, disajikan dengan es batu dan sirop merah.. hmmm.. mantap daeng..

Pisang Epe'

Hmmm.. kalau kuliner yang satu ini cara membuatnya cukup mudah, karena terbuat dari pisang kepok yang masih mengkal kemudian dibakar dengan arang kayu lalu dipipihkan (dipenyet) dengan alat khusus, disajikan dengan siraman dari saus gula merah bisa ditambahkan dengan coklat cair atau keju parut..

Langga Roko' Khas Kota Daeng Makassar

Buat yang sedang lapar karena perut belum diisi.. kayaknya postingan Icapila Daeng Kana berikut ini bisa menjadi salah satu referensi atau pengobat untuk rasa lapar dalam perut. Juku' Langga Roko' khas Kota Daeng Makassar merupakan kuliner penggugah selera, adalah pepes ikan bakar yang diberi bumbu khas orang makassar, dibungkus daun pisang lalu dipanggang dengan bara dari arang kayu. Hmmm sungguh suatu kenikmatan tersendiri menikmati aroma dari paduan ikan bakar dan daun pisang yang menjadi satu dengan kuliner yang bernama Langga Roko' yang sedang dipanggang.. sudah terbayang kan rasa dan kenikmatannya..?

Jenis ikan yang dipergunakan untuk mengolah kuliner lezat ini adalah ikan Baronang besar (siganus) atau yang biasa disebut oleh orang luar negeri dengan sebutan Rabbitfish, karena makanan ikan ini adalah lumut-lumutan atau algae.. kenapa jadi membahas masalah ikan nih..? hehe.. sorry daeng kita kembali ke kuliner lezat kita tadi..

Baronang bakar tersebut kemudian diberikan bumbu khas Makassar yang terdiri dari asam, kunyit, bawang merah dan putih, kemiri, cabai, ketumbar, lengkuas dan serai, lalu ikan dibungkus dengan bungkusan daun pisang bersama bumbu yang dihaluskan kemudian dipanggang hingga matang.

Ok daeng.. yang mau bikin sendiri Juku' Langga Roko' silahkan mencoba sendiri resepnya, tapi bagi yang ingin langsung menikmatinya silahkan datang langsung ke Makassar dan nikmati sendiri sensasi yang ditawarkan dari kuliner lezat ini.

Sara'ba' Minuman Penghangat Tubuh Dari Makassar

Sara'ba' minuman penghangat tubuh khas dari Kota Daeng Makassar adalah minuman yang terbuat dari campuran rempah-rempah alami dari perasan air santan kelapa, gula merah dan jahe dan sedikit merica. disajikan dalam keadaan panas dengan campuran kuning telur ayam kampung atau itik dan ditambahkan susu kental manis.

Pada musim penghujan, dimana tubuh memerlukan penghangatan secara alami maka minuman Sara'ba' paling cocok untuk dinikmati, karena mengandung bahan-bahan obat alami yang dapat memulihkan tubuh kekondisi yang prima, rasa hangat dari jahe, kalsium dari susu dan protein dari telur diyakini dapat mengembalikan kondisi tubuh menjadi lebih fit.

Minuman ini biasanya dinikmati pada waktu malam hari dimana udara dingin mulai menyergap tubuh, lebih asik lagi apabila disertai dengan panganan ubi goreng atau pisang goreng yang panas..

Sop Saudara Kuliner Unik Dari Makassar

Kuliner Nikmat yang satu ini sungguh menggugah selera, menghancurkan niat untuk ber-diet hehe.. itu semua karena hidangan ini benar-benar nikmat. Kuliner ini aslinya berasal dari wilayah Pangkajene Kepulauan (Pangkep) masakan khas daerah pangkep ini berupa soto yang berkuah dengan bahan dasar daging sapi atau kerbau yang dimasak bersama aneka bumbu khas Makassar disajikan bersam nasi putih dan ikan bakar sebagai pelengkap tambahan lauknya.

Bagi yang ingin menikmatinya silahkan datang langsung saja ke Kota Daeng Makassar, disana bertebaran warung-warung yang menyediakan kuliner lezat ini mulai dari warung tradisional hingga yang elite.

My Favorite Buroncong

Masih pagi pagi sekitar jam 6 disekitar tempat tinggalku sudah terdengar bunyi khas terompet penjual Buroncong, salah satu penganan tradisional Sulawesi Selatan. Kue Buroncong bentuknya sepeti kue Pukis, tapi buroncong lebih panjang dan sedikit lebih tipis dari kue Pukis. Makanan ini sudah dikenal sejak puluhan tahun lalu, malah mungkin ratusan tahun lalu oleh masyarakat Sulawesi Selatan pada umumnya. Sejauh ingatan saya, sejak saya masih sekolah di SD saya sudah mengenal dan menyukai makanan tradisonal ini.

Buroncong disebut berbeda beda disetiap daerah. Di Makassar disebut Guroncong. Kue khas ini selalu dijual digerobak dorong. Biasanya pembeli lebih menyukai kue Buroncong yang fresh from the oven yang masih hangat hangat dimakan sambil minum teh hangat dipagi hari. Penjualan buroncong juga hanya dipagi hari, saya belum pernah melihat ada penjual buroncong setelah siang apalagi malam hari. Harganya sekarang cukup murah, 500 rupiah perbiji.

Asik Daeng.. Sikat Buroncongnnya..

The Unforgetable "Bassang"

Dengan Mengusung tema "Cinta Tanah Kelahiran Makassarta semua", admin mencoba menghadirkan satu kuliner unik dari Kota kesanyangan kita semua Makassar, kuliner itu adalah bassang, bassang terbuat dari biji jagung pulut (jagung ketan) yang sudah dikupas kulitnya agar terlihat putih dan bersih. Biji jagung tersebut kemudian direbus dengan air dari santan kelapa hingga matang kurang lebih sekitar 30 - 40 menit.

bassang ini lebih enak disajikan dalam keadaan panas dan diberi taburan gula pasir sesuai selera dapat pula ditambahkan sebutir kuning telur ayam kampung (biar lebih mantapzz daeng).

kalo susah membuatnya daeng semua bisa langsung datang ke jalan Bhayangkara di situ ada penjual bassang yang sudah kurang lebih 30 tahun berjualan (sudah dua generasi daeng) dijamin rasanya pasti mantap.

kini, kuliner bassang ini sudah diproduksi dalam bentuk instant, penyajiannya jadi lebih singkat karena hanya diseduh dengan air panas, bassang pun siap untuk disantap, bassang ini sehat dikonsumsi.

Ayo daeng rame-rame makan bassang.. Majukan kuliner tradisional Kota Makassarta..

Mantapnya Coto Makassar Dipagi Hari

Menikmati harumnya aroma Coto Mangkasara (makassar) dipagi hari membuat perasaan hati ingin menikmatinya. Coto Makassar atau biasa disebut oleh orang-orang Makassar dengan sebutan Coto Mangkasara' adalah salah satu dari berbagai macam kuliner lezat yang ada di Kota Makassar Sulawesi Selatan, kuliner lezat ini terbuat dari daging dan jeroan (isi perut) sapi dan dibumbui dengan bumbu racikan khusus, dihidangkan dalam mangkuk bersama dengan ketupat. saat sekarang ini Coto Mangkasara sudah menjelajah di seluruh Nusantara menyebar ke berbagai daerah di Indonesia mulai dari warung pinggir jalan sampai ke restoran elit.

Jika ingin menikmati Coto Makassar buatan sendiri atau membawanya sebagai oleh-oleh dari Kota Makassar, caranya sangat mudah datang saja ke pasar sentral Makassar atau ke pasar baru di dekat Pantai Losari disana tersedia banyak bumbu untuk hidangan Coto Makassar. Selamat Menikmati Nikmatnya Coto Mangkasara'..

Sikat Cotona Daeng...